À la carte

Austeres

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

pasniedzam ar aveņu etiķa sarkano sīpolu vinegreta mērci

Mottra kaviārs 28g

kartupeļu vafeles, krēmsiers, paipalu ola, maurloki

Nirēju ķerta jūras ķemmītes

marakuja, fenhelis, polenta 

Black Angus liellopa tartars

stobra kaula smadzenes, kaperi, trifeļu aioli

Jūras asara seviče

hurmas-paprikas krēms, ponzu mērce

Foie gras torchon

konjaks, briošs, kaviārs, bumbieru-safrāna čatnijs

Sēņu crème brulèe

sēnes, karamelizēta vīģe

Dienas zivs

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

Acquerello Carnaroli risotto

sēnes, trifele

Franču sīpolu zupa

comté siers, briošs

Brieža velingtons

trifeļu-kartupeļu krēms, kūpināta portvīna mērce

Black Angus fileja

trifeļu-kartupeļu krēms, portvīna mērce

Japānas A5 Wagyu striploins teppanyaki 150g

sēnes, foie gras 

Japānas Wagyu striploins min. 500g

sēnes, foie gras 

*cena par 100g

Piedevas

*Kartupeļu krēms

*Grilētas sēnes

*Lapu salāti

*Pašcepta maize ar sviestu

Melnā Trifele

juzu, matcha, baltā šokolāde

Lazdu Riekstu un Apelsīnu spoguļkūka

lazdu riekstu krēms, apelsīns, vaniļas saldējums

Aveņu un Rabarberu Mille-Feuille

kārtainā mīklam, avenes

Mons siera izlase