À la carte

Austeres

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

pasniedzam ar aveņu etiķa sarkano sīpolu vinegreta mērci

Mottra kaviārs 28g

kartupeļu vafeles, krēmsiers, paipalu ola, maurloki

Nirēju ķerta jūras ķemmīte

ziedkāpostu panna cotta, papaija

Black Angus liellopa tartars

stobra kaula smadzenes, kaperi, trifeļu aioli

Barenca jūras krabja ravioli

tītara ola, stracciatella siers, thermidor mērce

Langustīns

karamelizētu ziedkāpostu krēms, krokainā kazbārde, biska

Cukīnī zieds

stracciatella siers , šitaki sēnes, gvakamole

Dienas zivs

(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)

Acquerello Carnaroli risotto

sēnes, trifele

Franču sīpolu zupa

comté siers, briošs

Pīles Magret

karamelizētas šalotes, vīģu čatnijs, portvīna mērce

Black Angus fileja

sparģeļi , portvīna mērce

Japānas A5 Wagyu striploins teppanyaki 150g

eringi sēnes, foie gras

Japānas Wagyu striploins min. 500g

eringi sēnes, foie gras

*cena par 100g

Piedevas

*Kartupeļu krēms

*Trifeļu kartupeļu čipsi

*Grilēti sparģeļi

*Lapu salāti

*Pašcepta maize ar sviestu

Melnā Trifele

juzu, matcha, baltā šokolāde

Lazdu Riekstu un Apelsīnu spoguļkūka

lazdu riekstu krēms, apelsīns, vaniļas saldējums

Aveņu un Rabarberu Mille-Feuille

kārtainā mīklam, avenes

Mons siera izlase